🌌 Cote De Boeuf Beurre Maitre D Hotel

Lesgourmets de la côte ouest de Taiwan-Taiwan ne jouent pas à Quanyouji pendant 10 jours [Terminé] 2020-04-04 07:20:23. est écrit devant : En ce qui concerne le sujet, le chaton y a en fait réfléchi pendant longtemps. Comment résumer ce que Monsieur Y et moi avons vu et entendu à Taïwan ?Après avoir lu les photos, Kitten pense encore que nous ne sommes que deux

A point ou saignante ? La côte de boeuf est un plaisir de toutes saisons au four, à la plancha ou au barbecue. Comment réussir sa cuisson ? Quels sont ses meilleurs accompagnements ? C’est ce que vous apprend Jean-Luc Timmel cuisinier travaille au restaurant Sonne à Achern en Allemagne. pour 4 personnes 1,2 kg de côte de bœuf ce poids correspond à 2 côtes de bœuf sel et poivre 2 branches de thym frais ou séché 1 petite branche de romarin frais ou séché 2 gousses d’ail 3 à 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive Il faut compter par personne environ 300 g de viande poids de l’os compris. Le choix de la viande sera important. Choisissez une viande de couleur rouge foncée, preuve que la viande a reposé dans la chambre froide un temps de repos de 5 semaines permet d’avoir une viande d’extrêmes qualité et tendreté. Ce temps de repos ne peut pas toujours être respecté par les bouchers car ce stockage nécessite de la place et, de plus, le temps de repos fait perdre du poids à la viande, sans compter le fait qu’il faudra couper l’entame asséchée avant de débiter la viande et de la mettre sur l’étal. Choisissez une côte de bœuf ayant du gras et dont la viande est persillée c’est-à-dire striée de fines rainures blanches ce bon » gras disparaîtra à la cuisson et permettra à la viande d’être savoureuse. Faites mariner la viande la veille avec tous les ingrédients salez et poivrez-la, ajoutez les herbes aromatiques, ajoutez l’huile d’olive, posez les gousses d’ail celles-ci peuvent même ne pas être épluchés et simplement être au contact de l’huile et des herbes aromatiques. Recouvrez d’un papier film et laissez reposer une nuit. Pour la cuisson, préchauffez le four à 250° th. 8-9. La cuisson est de 18 minutes au total par kilo de viande, donc 20 minutes pour 1,2 kilo. Laissez ensuite la viande reposer hors du four pendant 10 minutes en la recouvrant d’un papier alu. Ce temps de repos améliore la qualité de la viande, les fibres se resserrent et empêchent l’écoulement du jus. Remettez la côte de bœuf au four pendant 3 minutes juste le temps de la réchauffer ou finissez la cuisson sur le grill. Servez-la. Une autre technique préconisée par Jean-Luc Timmel pour rendre la viande plus tendre consiste à faire revenir à la poêle de chaque côté les côtes de bœuf salées au préalable en les saisissant sur feu vif. Laissez-les refroidir avant de les enfourner à 210° pendant 15 minutes si vous les souhaitez saignantes, 20 minutes si vous les préférez cuites à point. Laissez reposer la viande durant 2 à 3 minutes avant de la trancher. Les accompagnements heureux En été, servez les côtes de boeuf avec des crudités ou des salades salade de tomates, de haricots verts ou salade de pommes de terre. Et un morceau de baguette fraîche » ajoute Jean-Luc, qui adore le pain frais en accompagnement d’une viande rouge. La sauce béarnaise accompagnera à merveille cette viande ou un simple beurre à l’ail ou encore un beurre maître d’hôtel. Servez également la côte de bœuf accompagnée d’un gratin, ou de croquettes ou de frites ou de pommes sautées ou de pommes au four. Le truc livré par Jean-Luc Timmel Il sert en été la côte de bœuf avec des courgettes parfumées très originalement à la vanille. Pour cela il fait macérer une gousse de vanille tranchée en deux dans le sens de la longueur dans de lhuile d’olive pendant au moins une semaine ou des mois. Il fait revenir des rondelles ou des dés de courgettes dans cette huile parfumée. Il ajoute du sel et du poivre et le tour est joué. Si vous n’avez pas d’huile parfumée à la vanille, grattez l’intérieur d’une gousse de vanille et ajoutez ces graines noires aux courgettes. Jean-Luc Timmel garantit une alliance de bon aloi.

^{Égoutterles pommes de terre, puis les écraser à l'aide d'un presse-purée en ajoutant progressivement le lait et l'huile d'olive. Mélanger ensuite la garniture avec l'écrasée. 2. POUR LA VIANDE. Assaisonner les pavés de boeuf de sel}

L’entrecôte au beurre persillé, ou beurre maître d’hôtel voilà une recette typique de brasserie ou de restaurant traditionnel, mais tellement bonne. De temps en temps, j’aime bien m’accorder une bonne pièce de viande de boeuf. Pas souvent, parce que c’est pas hyper sain de manger de la viande rouge tout le temps, et puis c’est pas ce qu’il y a de plus écolo. Mais bon, quand c’est bon… Donc de temps en temps, rendez-vous chez le boucher, on achète une jolie entrecôte, éventuellement mâturée… et on se fait plaisir ! Et plus le temps passe, plus j’aime ces petits plaisirs carnivores simplement. Juste une viande, cuite comme il faut, des petites pommes de terre, un petit jus… mais rien d’extraordinaire. Et parmi ces recettes toutes simples et parfaites pour déguster une bonne viande, il y a le beurre maître d’hôtel, ou beurre persillé. Entrecôte au beurre persillé plaisir viandard Y’a rien de plus simple. Même un enfant peut faire un beurre persillé si on hache le persil pour lui en tout cas. Il suffit de mélanger du beurre avec du persil hein. Donc vraiment c’est la simplicité incarnée. Mais c’est vraiment délicieux avec la viande rouge ce beurre qui fond tout doucement sur la chair légèrement crousti-moelleuse du boeuf bien grillé, ohlala… Bon, comme je salive en l’écrivant, je perd pas plus de temps et voilà la recette. La recette de l’entrecôte au beurre persillé ou beurre maître d’hôtel Ingrédients de l’entrecôte au beurre persillé pour 2 personnes Pour la viande 2 belles entrecôtes un filet d’huile d’olive une noix de beurre poivre noir Pour le beurre persillé 100 g de beurre une grosse poignée de persil plat fleur de sel 1 gousse d’ail en option un filet de jus de citron en option Préparation de l’entrecôte au beurre persillé Alors la première étape, c’est de faire le beurre. Pour qu’il soit prêt exactement quand votre entrecôte sera cuite. Sortez le beurre du frigo 1 heure ou 2 à l’avance, histoire qu’il soit à température ambiante. Profitez-en pour sortir aussi l’entrecôte du frigo. La viande doit toujours être sortie avant la cuisson, pour être à température et éviter le choc thermique qui rend la viande trop dure. Pour le beurre persillé – maître d’hôtel Ensuite, pour le beurre, voici les étapes quand il est manipulable, mélangez le avec le persil finement haché, un peu de fleur de sel et éventuellement un filet de jus de citron et une gousse d’ail hachée très très finement. Mélangez bien. Vous pouvez ensuite le remettre au frigo, ou le garder à température ambiante selon la façon dont vous préférez le manger avec la viande. Pour la cuisson d’entrecôte Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et une noix de beurre. Ajoutez les entrecôtes et mettez sur feu assez fort pendant 3 minutes environ la viande doit légèrement caraméliser. Tournez la viande et laissez cuire le même temps de l’autre côté. Si vous l’aimez bien saignante, vous pouvez la sortir de la poêle et la laisser reposer environ 5-6 minutes dans un endroit pas trop frais, histoire qu’elle garde tout son moelleux. Si vous l’aimez un peu plus cuite, baissez le feu sur feu doux et faites quelques allers retours supplémentaires dans la poêle pendant quelques minutes. Pour servir l’entrecôte au beurre persillé Pour servir, mettez simplement vos pièces de viande dans une assiette, avec votre accompagnement pommes de terre sautées par exemple. Assaisonnez avec de la fleur de sel et un tour de poivre noir, uis étalez un peu de beurre maître d’hôtel sur les entrecôtes. Gardez le reste dans des ramequins pour s’en re-servir ! Et c’est prêt !

Remettezla côte de bœuf au four pendant 3 minutes (juste le temps de la réchauffer) ou finissez la cuisson sur le grill. Servez-la. Une autre technique préconisée par Jean-Luc Timmel pour

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Unclassique facile à réussir, le beurre maître d’hôtel. Dans 100 g de beurre ramolli, incorporez 4 brins de persil finement hachés. Salez, poivrez. Ajoutez le jus d’1 demi-citron et mélangez. Roulez la préparation dans un papier d’aluminium et laissez durcir au réfrigérateur. Coupez en tranches au moment de servir avec la viande.

Boeuf "beurre maître d'hôtel" et smached potatoes Une pièce de boeuf du Gers juste saisie sur laquelle vous aller faire fondre un beurre parfumé au persil et citron à préparer vous-mêmes et à accompagner de pommes de terre bio "smachées" ou "écrasées" au piment d'Espelette. beurre non fourni C'est parti ! Sortez la viande et du beurre du frigo. Nettoyez bien les pommes de terre. Mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide juste à hauteur et mettez à chauffer sur feu vif avec un couvercle. Une fois l'ébullition atteinte, comptez environ 20 min. de cuisson. Le "beurre maître d'hôtel" - Lavez, séchez, effeuillez, coupez finement le persil la moitié de la botte fournie pour 2 pers. et déposez-le dans un bol. Ajoutez-y du beurre mou 30 g pour 2 pers., du poivre et quelques gouttes de jus de citron. Malaxez avec vos mains, formez un boudin de 2 cm de diamètre environ et mettez-le au frais pour qu'il durcisse. Allumez le four à 220° sortez-en la plaque et recouvrez-la de papier sulfurisé. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les bien. Déposez-les sur la plaque de votre four en les espaçant et écrasez-les avec le fond d'un verre à eau. Arrosez-les d'huile d'olive et parsemez-les de piment d'Espelette et de sel. Enfournez pour 15 min. environ à 220° jusqu'à ce que les pommes de terres soient dorées. Quelques minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre, faites chauffer une poêle sur feu moyen/vif avec un filet d'huile d'olive et une noix de beurre. Salez la pièce de boeuf sur toutes les faces. Une fois le beurre mousseux, déposez-y la viande et faites-la griller environ 2 min. de chaque côté pour une cuisson saignante prolongez de quelques minutes si vous l'aimez plus cuite. Une fois cuite, déposez-la sur votre planche à découper, laissez-la reposer quelques minutes à couvert si possible. Une fois l'ensemble prêt, servez la viande grillée avec des rondelles de "beurre maître d'hôtel" par-dessus et accompagnée des "smached potatoes". À taaable ! Cette recette est disponible à la commande ! Recevez tous les ingrédients en juste quantité et soigneusement sélectionnés pour la cuisiner chez vous ! Le saviez-vous ? Le "beurre maître d’hôtel" tient son nom de la manière dont il était préparé par le maître d'hôtel d'un restaurant pour ses convives… Ce beurre, de préférence salé, est traditionnellement aromatisé avec du persil et du jus de citron comme ici dans cette recette et on le laisse souvent fondre sur une viande, un filet de poisson ou des légumes. Nombre d'assiettes 250 g de pièce de boeuf à griller 600 g de pommes de terre 1/4 citron 1/4 de botte de persil plat 1/4 cc de piment d'Espelette Dans mon placard Sel, poivre beurre salé de préférence Huile d'olive À table ! Env. 45 minutes dont 20 min de préparation Mes ustensiles Un four, une plaque, du papier sulfurisé, un verre à eau Une casserole, un couvercle Une poêle Un bol Ma cave Dégustez ce plat avec un vin rouge du Pays basque aux notes épicées et bien charnu un Irouléguy.

RestaurantsBrasserie de l'Europe Morlaix. Découvrez le numéro de téléphone, les avis clients (100), l'adresse, les horaires d'ouverture et les photos du restaurants.

Restaurant - Bistrot - Bar à vins Le Refuge des Moines vous accueille du lundi au dimanche de 1100 - 0000 Les services sont de 1200 à 1430 et de 1900 à 2200 Privatisation possible Téléphone 01 42 28 92 52 les entrées Soupe à l'oignon gratinée 8€ Camembert rôti au lait cru, miel et thym 150g 10€ Oeuf cocotte Bio, crème de truffe 11€ Carpaccio de boeuf, roquette et grana padano 12€ Ceviche de daurade royale 14€ les plats Coquillettes au jambon Prince de Paris et gouda 16€ Filet de poulet mariné au citron et thym 18€ Poisson du marché Prix sur ardoise selon arrivage Filet de boeuf chateaubriand RAV, sauce poivre 36€ Côte de boeuf 1kg RAV, beurre maitre d'hôtel pour 2 personnes 59€ les desserts Assiette de fromages affinés 12€ Millefeuille maison, crème légère à la vanille bourbon 11€ Fondant au chocolat, sorbet poire 12€ A partager... ou pas... NOUS AVONS SÉLECTIONNÉ POUR VOUS... Menetou Salon Philippe Gilbert 2019 Sancerre "Pente de Maimbray" Paul Vattan 2020 Mareuil Clos Saint André Jérémie Mourat 2021 BIO Epineuil Dominique Gruhier 2019 Côtes de Beaunes Villages Domaine V Bachelet 2016 Clos Vougeot Aegerter 2001 Chablis 1er Cru Montée de tonnerre D Gruhier 2020 Saint Joseph Ro-Rée Louis Cheze 2020 Cornas Champelrose Domaine Courbis 2019 Château Grillet Neyret Grachet 2007 viognier Saint Julien Château Lagrange 2005 Margaux Château Prieuré Lichine Grand Cru classé 2005 HorairesDu lundi au dimanche de1100 – 0000Déjeuner 1200 – 1430Dîner 1900 – 2200 SNACKING LE RESTE DU TEMPS Accueil La carte Galerie Réservation Contact Mentions légales Angle 26, rue Guy Môquet85, rue des Moines - 75017 Paris Téléphone 01 42 28 92 52 METRO Brochant, Guy Môquet

^{Recette: Pavé de boeuf beurre maître d'hôtel, poêlée de haricots verts Laver tous les légumes. Éplucher les oignons nouveaux et les émincer en fines lamelles. Laver et hacher le persil. Presser le citron. Travailler le beurre pour qu'il prenne une texture "pommade", puis ajouter le persil, le jus de citron et saler. Rouler ensuite le} Accueil > Le Restaurant > Côte de bœuf beurre maître d'hôtel - restaurant Chez Valentin - Genas Que direz vous d'une bonne côte de boeuf ? Morceau de choix, la côte de boeuf est goûteuse, juteuse et si tendre... Ce plat est sublimé par notre beurre maître d'hôtel du chef qui est agrémenté de concentré de tomate, ail, échalotes, persil et oignons. Amateur de viandes grillée ? Nous vous proposons également notre STEAK HACHÉ XL ou notre BAVETTE À L'ÉCHALOTTE. Nous écrire Les champs indiqués par un astérisque * sont obligatoires ^{Entrecôtede boeuf avec beurre maître d’hôtel ou sauce au poivre vert (env.200g) 19,00€ Côte de boeuf pour 2 personnes, sauce au poivre vert: 57,00€ Homard Breton grillé pour 2 personnes (env. 900g) (selon arrivage) 64,00€ Notre petite carte de saison. Andouillette grillée de l’Andouillerie Gardais: 13,50€ Paleron de boeuf à l’Anjou rouge: 14,00€ Burger au boeuf} ^{Landon Nordeman Bistro chefs use compound butters— like this one, made with parsley and lemon juice—to enhance the flavor of a juicy steak. Landon Nordeman 8 tbsp. unsalted butter, softened 2 tbsp. minced flat-leaf parsley 2 tsp. fresh lemon juice Kosher salt and freshly ground black pepper, to taste 1 20-24-oz. bone-in beef rib eye cut about 1 1⁄2″ thick 1. Combine butter, parsley, and lemon juice in a small bowl and whisk vigorously with a fork. Season butter with salt and pepper and transfer to a sheet of wax paper. Roll butter into a 1 1⁄2″ cylinder, tie ends with kitchen twine, and chill. 2. Season rib eye with salt and pepper. Build a medium-hot fire in a charcoal grill or heat a gas grill to medium-high heat. Grill rib eye, turning occasionally, until cooked to desired temperature, about 12 minutes for medium rare. Transfer steak to a serving platter. Slice butter into disks, reserving some for another use, and top steak with butter disks. Let steak rest for 5 minutes while the butter melts. SERVES 2 MORE TO READ RELATED Summer Squash Tacos with Queso Fresco and Avocado Salsa Sweet, tart, and a little spicy, these vegetarian delights are an easy and bright ode to summer. READ NOW RELATED Mochi Muffins These buttery, vanilla-scented treats are a toothsome—and gluten-free—twist on your regular morning muffin. RELATED Cauliflower-Corn Tostadas with Salsa Macha The coastal Mexican condiment lends this crunchy starter a rich and spicy bite.}

Entrecôtede bœuf vintage grillée au beurre Maître d’Hôtel ou sauce béarnaise maison. 26.00 € Côte de bœuf vintage grillée, sauce béarnaise maison (pour 2 pers) 53.00 € Paleron de veau aux girolles 25.00 € Hamburger Black Angus au Ribeaupierre et échine de porc fumé

Cuisson avec flammes, sans porte Le four à bois Le Panyol peut être utilisé comme un barbecue, sans les contraintes de ce dernier pas de fumées ni d’odeurs désagréables, pas de contact des aliments avec les flammes, pas de grille à nettoyer. Les viandes peuvent être posées directement sur la sole chaude du four à bois. Les graisses éventuelles vont couler sur la sole mais elles seront brûlées au feu suivant par le phénomène de la pyrolyse et votre four sera nettoyé sans effort. Si vous avez prévu de cuire plusieurs plats, vous pouvez ramener les braises sur les dalles de sole salies pour brûler les résidus et l’excès de graisse, puis les repousser au fond au bout d’une quinzaine de minutes pour poursuivre vos cuissons. Chauffer le four à 450°C Pousser le feu au fond. Nettoyer la sole avec une brosse. Poser la côte de bœuf directement sur la sole, au centre du four. Grilles inutiles. Ne pas mettre la porte. Laisser cuire le temps nécessaire en fonction de la cuisson souhaitée bleue, saignant, à point. Repère pour une viande saignante, 8 à 10 mn en fonction de l’épaisseur Bien surveiller car la cuisson est très rapide dans un four à bois Le Panyol à cette température. Sortir la viande du four et assaisonner à votre convenance; ici un beurre maître d'hôtel Pour aromatiser la cuisson, vous pouvez disposer sur la sole, prés de la viande, des brins de laurier ou autres herbes aromatiques qui, sous la chaleur intense, vont s'embraser et parfumer vos grillades. Retrouvez d'autres Recettes de Viandes à faire au feu de bois. - C’est en minutant la cuisson de la viande et en la laissant reposer avant de la trancher qu’on tire le maximum d’une bavette. Plutôt qu’une sauce, on a opté pour un beurre maître d’hôtel qu’on peut faire à l’avance et conserver au congélateur.

Aller au contenu principalJe le dis souvent, la basse-côte est un morceau qui demande à être connu. La viande est tendre et goûteuse et peut se cuisiner de nombreuses façons. Aujourd’hui, je l’ai simplement faites marinée dans un beurre fondu façon maître d’hôtel avant de la faire griller à la plancha. C’est un pur régal !Basse côte marinée maître d’hôtelPour 2 personnes – Temps de préparation 5 mn – Temps de cuisson 5 à 6 mnIngrédients1 basse-côte de boeuf assez épaisse pour 240 g de beurre1 petit bouquet de persilfleur de sel1 citronpoivre du moulinNavigation de l’article

^{Pavéde boeuf beurre maître d'hôtel, poêlée de haricots verts recettes que vous adorerez. Choisissez parmi des centaines de recettes de Pavé de boeuf beurre maître d'hôtel, poêlée de haricots verts , recettes qui seront faciles et rapides à cuisiner. Préparez les ingrédients et vous pouvez commencer à cuisiner Pavé de} Commencez par la fondue de fenouil lavez les fenouils, enlevez les tronçons hauts, la partie basse et les premières feuilles si elles sont abimées, puis tranchez en Mettez-les dans une casserole avec 20 g de beurre et faites revenir à feu vif pendant 2 minutes. Ajoutez un fond d'eau environ 5 cl, baissez à feu moyen, salez-poivrez. Ajoutez l'ail, couvrez puis laissez fondre et compoter pendant une dizaine de Pendant la cuisson, mixez ou réduisez en purée les haricots blancs avec la crème, l'ail, le persil plat ciselé si vous utilisez un presse-purée, du sel et du poivre, puis réchauffez la purée au micro-ondes ou à la Faites chauffer une poêle et faites-y cuire les pavés marinés 2 minutes 30 sur chaque face pour une cuisson bleue, 3 minutes pour une cuisson saignante et 4 minutes pour une cuisson à Servez la viande accompagnée de purée et de fondue de fenouil.

Pourle beurre maître d'hôtel: 80 gr de beurre 7 gr de persil quelques gouttes de jus de citron sel, poivre Pour le gratin dauphinois: 560 gr de pomme de terre 140 ml de lait 140 ml de crème liquide muscade. sel, poivre Pour les asperges: 20 asperges vertes 20 ml d'huile d'olive sel poivre. Comment faire? Les asperges: Faire bouillir une casserole d'eau avec du sel.

ENTREES ENTREES Barquette de sardines, pain de campagne toasté Barquette de sardines, pain de campagne toasté Avocat crevettes, sauce cocktail Avocat crevettes, sauce cocktail Foie gras de canard maison, confiture de figues sur toast brioché Foie gras de canard maison, confiture de figues sur toast brioché Œuf mimosa Œuf mimosa Escargots de Bourgogne persillés Escargots de Bourgogne persillés SALADES SALADES Salade Norvégienne Saumon fumé, crevettes, betterave, maïs, avocat, tomates, haricots verts, salade Salade Norvégienne Saumon fumé, crevettes, betterave, maïs, avocat, tomates, haricots verts, salade Carpaccio de tomate d'Antan et mozzarella burrata Copeaux de parmesan, basilic Carpaccio de tomate d'Antan et mozzarella burrata Copeaux de parmesan, basilic Croustillant de chèvre Salade de jeunes pousses, lardons, pesto vert Croustillant de chèvre Salade de jeunes pousses, lardons, pesto vert Salade Auvergnate Jambon de Pays, lardons, œuf poché, salade, pommes sautées, tomates, cantal AOC Salade Auvergnate Jambon de Pays, lardons, œuf poché, salade, pommes sautées, tomates, cantal AOC Salade Caesar Escalope de poulet, croûtons, sauce Caesar, copeaux de parmesan Salade Caesar Escalope de poulet, croûtons, sauce Caesar, copeaux de parmesan COTÉ WRAPS COTÉ WRAPS Servis froids avec frites maison Servis froids avec frites maison Poulet Poulet, guacamole, emmental, salade, tomate, œuf de la ferme Poulet Poulet, guacamole, emmental, salade, tomate, œuf de la ferme Saumon Saumon, St-Morêt, saumon fumé, avocat, œuf de la ferme Saumon Saumon, St-Morêt, saumon fumé, avocat, œuf de la ferme POKE BOWLS POKE BOWLS Poulet mariné Riz, concombre, carottes, maïs, radis, tomates cerise, œuf de la ferme, pois gourmands, avocat Poulet mariné Riz, concombre, carottes, maïs, radis, tomates cerise, œuf de la ferme, pois gourmands, avocat Saumon Riz, concombre, carottes, maïs, radis, tomates cerise, œuf de la ferme, pois gourmands, soja, avocat Saumon Riz, concombre, carottes, maïs, radis, tomates cerise, œuf de la ferme, pois gourmands, soja, avocat Au boeuf mariné Riz, concombre, carottes, maïs, radis, tomates cerise, œuf de la ferme, pois gourmands, mangue, avocat Au boeuf mariné Riz, concombre, carottes, maïs, radis, tomates cerise, œuf de la ferme, pois gourmands, mangue, avocat 100% VEGAN 100% VEGAN Pennes basilic Tomates fraîches Pennes basilic Tomates fraîches Salade vegan Carottes, avocat, maïs, concombre, tomate, radis, soja, pois gourmands Salade vegan Carottes, avocat, maïs, concombre, tomate, radis, soja, pois gourmands FORMULE LE MIDI FORMULE LE MIDI Sur ardoise du lundi au vendredi 12h00 – 15h00 Sur ardoise du lundi au vendredi 12h00 – 15h00 Plat du jour Plat du jour Entrée + plat Entrée + plat Plat + dessert Plat + dessert Entrée + plat + dessert Entrée + plat + dessert ENTRÉES ENTRÉES Tomates mozzarella Tomates mozzarella Œuf mayonnaise Œuf mayonnaise PLATS PLATS Plat du jour Plat du jour DESSERTS DESSERTS Panacotta coulis de fruits rouges Panacotta coulis de fruits rouges Brownie chocolat aux noisettes caramélisées Brownie chocolat aux noisettes caramélisées MENU ENFANTS MENU ENFANTS Menu enfants - 12ans Menu enfants - 12ans PLATS AU CHOIX PLATS AU CHOIX Steak haché frites maison Steak haché frites maison Mini pizza fromage jambon Mini pizza fromage jambon BOISSON AU CHOIX BOISSON AU CHOIX Limonade Limonade Sirop à l’eau Sirop à l’eau DESSERTS AU CHOIX DESSERTS AU CHOIX +Crêpe au sucre ou Nutella +Crêpe au sucre ou Nutella 1 boule de glace parfum au choix 1 boule de glace parfum au choix BURGERS BURGERS Pain burger maison , Frites maison Pain burger maison , Frites maison Viande Viande Aubrac ou Salers Viande Viande Aubrac ou Salers Fromage Brie de Meaux ou Tomme de Brie Fromage Brie de Meaux ou Tomme de Brie Le classique Bœuf, cheddar, salade, tomates et sauce burger Le classique Bœuf, cheddar, salade, tomates et sauce burger Best Bœuf, bacon grillé, oignons confits, cheddar, sauce béarnaise Best Bœuf, bacon grillé, oignons confits, cheddar, sauce béarnaise Cocorico Poulet mariné et poêlé, cheddar, tomates, roquette, sauce curry Cocorico Poulet mariné et poêlé, cheddar, tomates, roquette, sauce curry Le moelleux de l'océan Saumon frais Label Rouge, cheddar, tomates, roquette, sauce tartare Le moelleux de l'océan Saumon frais Label Rouge, cheddar, tomates, roquette, sauce tartare COTÉ TERRE COTÉ TERRE Tartare de bœuf Charolais assaisonné cru ou poêlé, frites maison* Tartare de bœuf Charolais assaisonné cru ou poêlé, frites maison* Entrecôte Charolaise 350g frites maison, sauce béarnaise Entrecôte Charolaise 350g frites maison, sauce béarnaise Pavé de bœuf Charolais 220g frites maison, beurre Maître d’hôtel * Pavé de bœuf Charolais 220g frites maison, beurre Maître d’hôtel * Côte de veau poêlée 330g pommes de terre rissolées, sauce forestière Côte de veau poêlée 330g pommes de terre rissolées, sauce forestière Magret de canard 250g mariné au piment d’Espelette, purée de pommes de terre maison à la truffe Magret de canard 250g mariné au piment d’Espelette, purée de pommes de terre maison à la truffe Andouillette à l’ancienne 280g frites maison*, sauce moutarde Andouillette à l’ancienne 280g frites maison*, sauce moutarde *Sauce au choix Béarnaise, moutarde, poivre, roquefort *Sauce au choix Béarnaise, moutarde, poivre, roquefort *Garniture Frites maison, riz, haricots verts, purée à la truffe *Garniture Frites maison, riz, haricots verts, purée à la truffe POISSONS POISSONS Filet de bar, sauté de légumes, riz, sauce pesto Filet de bar, sauté de légumes, riz, sauce pesto Tartare de saumon Label Rouge, crème d’aneth et citron, frites maison Tartare de saumon Label Rouge, crème d’aneth et citron, frites maison Pavé de saumon Label Rouge, fondue de poireaux, crème beurre blanc Pavé de saumon Label Rouge, fondue de poireaux, crème beurre blanc PÂTES PÂTES Linguines aux crevettes rôties, curry et lait de coco Linguines aux crevettes rôties, curry et lait de coco Tagliatelles Carbonara Tagliatelles Carbonara PIZZAS PIZZAS Pâte à pizza maison Pâte à pizza maison Margherita Tomate san marzano, mozzarella fiore di late, feuilles de basilic Margherita Tomate san marzano, mozzarella fiore di late, feuilles de basilic Reine Tomate san marzano, mozzarella fiore di late, jambon, champignons, œuf Reine Tomate san marzano, mozzarella fiore di late, jambon, champignons, œuf Carbonara Crème de mascarpone, mozzarella fiore di latte, œuf, coppa, copeaux de Grana Padano Carbonara Crème de mascarpone, mozzarella fiore di latte, œuf, coppa, copeaux de Grana Padano Salomone Crème de mascarpone citronnée, saumon fumé, mozzarella fiore di latte, pesto, feuilles de basilic Salomone Crème de mascarpone citronnée, saumon fumé, mozzarella fiore di latte, pesto, feuilles de basilic 4 Fromages Crème de mascarpone, mozzarella fiore di latte, gorgonzola, brie de Meaux, chèvre 4 Fromages Crème de mascarpone, mozzarella fiore di latte, gorgonzola, brie de Meaux, chèvre L'imprimerie Tomate San Marzano, mozzarella fiore di latte, copeaux de grana padano, burrata, coppa, roquette L'imprimerie Tomate San Marzano, mozzarella fiore di latte, copeaux de grana padano, burrata, coppa, roquette FROMAGES LOCAUX FROMAGES LOCAUX LA FERME DE ST-THIBAULT LA FERME DE ST-THIBAULT Assiette de 3 fromages Brie de Meaux, Coulommiers, chèvre Assiette de 3 fromages Brie de Meaux, Coulommiers, chèvre DESSERT MAISON DESSERT MAISON Panacotta aux fruits rouges Panacotta aux fruits rouges Tiramisu classique Tiramisu classique Crème brûlée à la vanille Crème brûlée à la vanille Profiteroles Profiteroles 1 chou 2 choux 3 choux Tarte Tatin et sa crème fraîche d’Isigny Tarte Tatin et sa crème fraîche d’Isigny Brownies chocolat et noisettes caramélisées Brownies chocolat et noisettes caramélisées Baba au rhum, crème chantilly Chantilly maison Baba au rhum, crème chantilly Chantilly maison Fromage blanc fruits rouges ou miel ou crème de marron Fromage blanc fruits rouges ou miel ou crème de marron Cheese cake maison caramel beurre salé, fruits rouges Cheese cake maison caramel beurre salé, fruits rouges Le Gourmand Le Gourmand Café Gourmand Café Gourmand Thé Gourmand Thé Gourmand Champagne gourmand Champagne gourmand CRÊPES MAISON CRÊPES MAISON Crêpe au sucre Crêpe au sucre Crêpe au Nutella Crêpe au Nutella Crêpe Mikado Sauce chocolat chaud, boule de glace chocolat au lait, chantilly maison Crêpe Mikado Sauce chocolat chaud, boule de glace chocolat au lait, chantilly maison Crêpe Banana Sauce chocolat chaud, boule de glace vanille, banane fruit, chantilly maison Crêpe Banana Sauce chocolat chaud, boule de glace vanille, banane fruit, chantilly maison Crêpe au caramel Sauce caramel, boule de glace caramel, beurre salé, chantilly maison Crêpe au caramel Sauce caramel, boule de glace caramel, beurre salé, chantilly maison VINS AOC VINS AOC Vins Rouges Vins Rouges Bourgogne Bourgogne Gevrey Chambertin AOC Vincent Bachelet 2017 Gevrey Chambertin AOC Vincent Bachelet 2017 Givry1er Cru AOC La Grande Berge, Nicolas Ragot Givry1er Cru AOC La Grande Berge, Nicolas Ragot Hautes-Côtes-de- Beaune Philippe Germain Hautes-Côtes-de- Beaune Philippe Germain Bordeaux Bordeaux Saint Emilion AOC Bio Robin des Moines 2015 Saint Emilion AOC Bio Robin des Moines 2015 Côtes de Blaye AOC Bio Le Titi 2018 Côtes de Blaye AOC Bio Le Titi 2018 Haut Médoc AOC Mademoiselle “L” 2015 Haut Médoc AOC Mademoiselle “L” 2015 Vins de Loire Vins de Loire Saumur Champigny AOP Dom des Roches Neuves Bio 2018 Saumur Champigny AOP Dom des Roches Neuves Bio 2018 St-Nicolas de Bourgueil AOC Bio Les Rouillères 17/18 St-Nicolas de Bourgueil AOC Bio Les Rouillères 17/18 Vallée du Rhône Vallée du Rhône Côtes du Rhône AOC Bio Les 3 Garçons Côtes du Rhône AOC Bio Les 3 Garçons Côte Rôtie AOC Guigal Côte Rôtie AOC Guigal Vins Rosés Vins Rosés Provence Provence Gris de Gris IGP Bio Sables de Camargue Gris de Gris IGP Bio Sables de Camargue M de Minuty Côtes de Provence AOC 2017 M de Minuty Côtes de Provence AOC 2017 Minuty Prestige Côtes de Provence AOC 2016 Minuty Prestige Côtes de Provence AOC 2016 Minuty Rosé Or Côtes de Provence AOC 2016 Minuty Rosé Or Côtes de Provence AOC 2016 M de Minuty Côtes de Provence AOC 2019 le magnum M de Minuty Côtes de Provence AOC 2019 le magnum Vins Blancs Vins Blancs Sancerre AOC Philippe Raimbault Apud Sariacum 2019 Sancerre AOC Philippe Raimbault Apud Sariacum 2019 Pouilly Fumé AOC Mosaique 2018 Pouilly Fumé AOC Mosaique 2018 Chardonnay IGP Bio Escoterra 2018/2019 Chardonnay IGP Bio Escoterra 2018/2019 Chablis AOC Domaine Jolly 2018 Chablis AOC Domaine Jolly 2018 Vins Moelleux Vins Moelleux Vintage 2018 Bio Mas Amiel Maury AOC Vintage 2018 Bio Mas Amiel Maury AOC Tariquet Les Premières Grives, Côtes de Gascogne IGP Tariquet Les Premières Grives, Côtes de Gascogne IGP Sélection de l'imprimerie Sélection Paul Jaboulet Aîné les Vins de Vignerons Sélection de l'imprimerie Sélection Paul Jaboulet Aîné les Vins de Vignerons Côte Rôtie AOC Les Jumelles 75cl Côte Rôtie AOC Les Jumelles 75cl St Joseph AOC la Grande Pompée 75cl St Joseph AOC la Grande Pompée 75cl Haut Médoc AOC Moulin la Lagune 2014 75cl Haut Médoc AOC Moulin la Lagune 2014 75cl Crozes Hermitage AOC Bio Les Jalets 2017 75cl Crozes Hermitage AOC Bio Les Jalets 2017 75cl Vins du monde Vins du monde Terra Noble 2017/2018 Chili Terra Noble 2017/2018 Chili CHAMPAGNE AOC CHAMPAGNE AOC Deutz Brut 75cl Deutz Brut 75cl Deutz Rosé 75cl Deutz Rosé 75cl Amour de Deutz 75cl Blanc de blancs Amour de Deutz 75cl Blanc de blancs “R” de Ruinart brut 75cl “R” de Ruinart brut 75cl Dom Pérignon 2010 75cl Dom Pérignon 2010 75cl Champagne AOC Producteur Denis Patoux Champagne AOC Producteur Denis Patoux Brut Millésimé Cuvée Prestige 2007 Brut Millésimé Cuvée Prestige 2007 EAUX EAUX Vittel Vittel Perrier fines bulles Perrier fines bulles San Pellegrino San Pellegrino GLACES ET SORBETS GLACES ET SORBETS Fabrication artisanale, production local Fabrication artisanale, production local Coupe Glaces Vanille, Chocolat lait, Chocolat noir, Caramel beurre salé, Pistache, Rhum Raisin, Café, Noisette, Noix de coco Sorbets Citron, Fraise, Mangue, Passion, Framboise, Fraise des bois, Ananas, Poire Coupe Glaces Vanille, Chocolat lait, Chocolat noir, Caramel beurre salé, Pistache, Rhum Raisin, Café, Noisette, Noix de coco Sorbets Citron, Fraise, Mangue, Passion, Framboise, Fraise des bois, Ananas, Poire 2 boules 3 boules Supplément chantilly maison Supplément chantilly maison Coupes glacées classiques Coupes glacées classiques Chocolat ou café liégeois 3 boules chocolat ou café, sauce chocolat ou café, chantilly maison Chocolat ou café liégeois 3 boules chocolat ou café, sauce chocolat ou café, chantilly maison Dame blanche 3 boules vanille, chocolat chaud, chantilly maison Dame blanche 3 boules vanille, chocolat chaud, chantilly maison Coupe l'imprimerie 2 boules caramel beurre salé, 1 boule chocolat noir, sauce caramel beurre salé, chantilly maison, amandes effilées Coupe l'imprimerie 2 boules caramel beurre salé, 1 boule chocolat noir, sauce caramel beurre salé, chantilly maison, amandes effilées Coupe exotique 3 boules sorbet mangue, passion, framboise, coulis de fruits exotique, chantilly maison, amandes effilées Coupe exotique 3 boules sorbet mangue, passion, framboise, coulis de fruits exotique, chantilly maison, amandes effilées Bounty 2 boules chocolat, 1 boule noix de coco, coco râpée, sauce chocolat, chantilly maison Bounty 2 boules chocolat, 1 boule noix de coco, coco râpée, sauce chocolat, chantilly maison Coupes glacées avec alcool Coupes glacées avec alcool Princesse 1 boule poire, 1 boule framboise, 1 boule citron, arrosées de champagne, chantilly maison Princesse 1 boule poire, 1 boule framboise, 1 boule citron, arrosées de champagne, chantilly maison Caraïbes 1 boule rhum-raisin, 2 boules ananas, morceaux d’ananas, rhum, chantilly maison Caraïbes 1 boule rhum-raisin, 2 boules ananas, morceaux d’ananas, rhum, chantilly maison Irish coffee 2 boules café, whisky chaud, chantilly maison Irish coffee 2 boules café, whisky chaud, chantilly maison MILK-SHAKES MILK-SHAKES Vanille, Chocolat lait ou noir, Café, Pistache, Fraise, Framboise Vanille, Chocolat lait ou noir, Café, Pistache, Fraise, Framboise APÉRITIFS APÉRITIFS Pastis 51 , Ricard 2cl Pastis 51 , Ricard 2cl Martini Bianco – Rosso 5cl Martini Bianco – Rosso 5cl Porto rouge 5cl Porto rouge 5cl Muscat Maison , Mas Amiel 5cl Muscat Maison , Mas Amiel 5cl Campari 5cl, Campari Tonic 12cl Campari 5cl, Campari Tonic 12cl Americano 12cl Americano 12cl Kir Chardonnay Bio 15cl Cassis, mûre, framboise, pêche Kir Chardonnay Bio 15cl Cassis, mûre, framboise, pêche SÉLECTION APÉRITIF / DESSERT SÉLECTION APÉRITIF / DESSERT Maison Mas Amiel Maison Mas Amiel Vintage 2012 Rouge, Charles Duphuy AOC Vintage 2012 Rouge, Charles Duphuy AOC Vintage 2018 BIO Blanc Maury AOC Vintage 2018 BIO Blanc Maury AOC Muscat Maison Mas Amiel 8 cl Muscat Maison Mas Amiel 8 cl WHISKIES WHISKIES Jack Daniel’s, Chivas 4cl Jack Daniel’s, Chivas 4cl William Lawson’s, Southern Comfort, J & B 4cl William Lawson’s, Southern Comfort, J & B 4cl Nikka Coffey Grain 4cl Japonais Nikka Coffey Grain 4cl Japonais DIGESTIFS DIGESTIFS Armagnac 4cl Armagnac 4cl Vieille Prune 4cl Vieille Prune 4cl Get 27 – Get 31 4cl Get 27 – Get 31 4cl Eau de vie de cidre 4cl Eau de vie de cidre 4cl Calvados 4cl Calvados 4cl A PARTAGER A PARTAGER Bal rose de la cour royale Chorizo, coppa, rosette, jambon de Savoie, terrine de campagne maison, rillettes d’oie Bal rose de la cour royale Chorizo, coppa, rosette, jambon de Savoie, terrine de campagne maison, rillettes d’oie Le duel Fromage frais et charcuterie fine Le duel Fromage frais et charcuterie fine Fierté de la mer et sa marée Tartare de saumon frais, tartine de saumon fumé au Philadelphia, rillettes de saumon et de thon et barquette de sardines Fierté de la mer et sa marée Tartare de saumon frais, tartine de saumon fumé au Philadelphia, rillettes de saumon et de thon et barquette de sardines BIÈRES BIÈRES Pression Pression 1664 1664 Carlsberg Eléphant Carlsberg Eléphant Colomba blanche Colomba blanche Grimbergen blonde Grimbergen blonde Pietra Corsican Pietra Corsican Supplément sirop Supplément sirop Bouteilles Bouteilles Brooklyn East 35,5 cl Brooklyn East 35,5 cl Brooklyn Defender 35,5 cl Brooklyn Defender 35,5 cl Brooklyn Scorcher 35,5 cl Brooklyn Scorcher 35,5 cl La Parisienne brune 33 cl La Parisienne brune 33 cl Mousse de Bleau BIO 33cl Blanche, blonde ou ambrée Mousse de Bleau BIO 33cl Blanche, blonde ou ambrée CIDRES ARTISANAUX CIDRES ARTISANAUX Le brut Bio 33 cl Le brut Bio 33 cl Le Poiré 33 cl Le Poiré 33 cl Sassy cidre rosé 33 cl Sassy cidre rosé 33 cl BOISSONS CHAUDES BOISSONS CHAUDES Café expresso / ristretto Café expresso / ristretto Décaféiné / café noisette Décaféiné / café noisette Double expresso Double expresso Double expresso lait Double expresso lait Grand crème Grand crème Cappuccino Cappuccino Chocolat chaud à l’ancienne Chocolat chaud à l’ancienne Chocolat viennois Chocolat viennois Café viennois Café viennois Chantilly maison Chantilly maison BOISSONS CHAUDES AVEC ALCOOL BOISSONS CHAUDES AVEC ALCOOL Irish coffee Irish coffee French coffee French coffee Grog au rhum Grog au rhum THÉS KUSMI TEA THÉS KUSMI TEA La magie KUSMI entre tradition… et modernité, savoir-faire et authenticité PAS DE SANTÉ SANS THÉ » La magie KUSMI entre tradition… et modernité, savoir-faire et authenticité PAS DE SANTÉ SANS THÉ » THÉS NOIRS NATURES THÉS NOIRS NATURES English Breakfeast bio thés noirs de Ceylan et d’Assam English Breakfeast bio thés noirs de Ceylan et d’Assam Thé du matin bio thés noirs de ceylan et de chine Thé du matin bio thés noirs de ceylan et de chine THÉS NOIRS AROMATISÉS THÉS NOIRS AROMATISÉS Anastasia bio thé noir à la bergamote et au citron, aromatisé fleur d’oranger Anastasia bio thé noir à la bergamote et au citron, aromatisé fleur d’oranger Earl grey bio thé noir à la bergamote Earl grey bio thé noir à la bergamote THÉS VERTS AROMATISÉS THÉS VERTS AROMATISÉS Vert jasmin bio thé vert parfumé au jasmin Vert jasmin bio thé vert parfumé au jasmin Vert à la menthe bio Vert à la menthe bio BIEN-ÊTRE ET INFUSIONS Mélanges bien-être BIEN-ÊTRE ET INFUSIONS Mélanges bien-être Detox bio mélange de plantes aromatisé citron Detox bio mélange de plantes aromatisé citron Bb detox mélange de thé vert, maté et plantes aromatisé pamplemousse Bb detox mélange de thé vert, maté et plantes aromatisé pamplemousse DÉTHÉINÉS ET INFUSIONS DÉTHÉINÉS ET INFUSIONS Aquarosa bio mélange aromatisé d’hibiscus, baies noires, fruits et plantes Aquarosa bio mélange aromatisé d’hibiscus, baies noires, fruits et plantes Verveine Verveine Menthe fraîche Menthe fraîche COCKTAILS COCKTAILS COCKTAILS AVEC ALCOOL COCKTAILS AVEC ALCOOL Mojito classico, fraise ou basilic Mojito classico, fraise ou basilic Mojito royal Mojito royal Pina colada rhum blanc, rhum ambré, jus d’ananas et lait de coco Pina colada rhum blanc, rhum ambré, jus d’ananas et lait de coco Thai mai thai rhum havana 7 ans, gingembre, coriandre, miel, cointreau, citron vert Thai mai thai rhum havana 7 ans, gingembre, coriandre, miel, cointreau, citron vert Sweet blue lagoon Vodka, Curaçao, jus de citron, sirop de pêche Sweet blue lagoon Vodka, Curaçao, jus de citron, sirop de pêche le lievre de mars cointreau, rhum blanc, sirop de fruit de la passion, jus d’orange, jus de carotte, jus de citron vert le lievre de mars cointreau, rhum blanc, sirop de fruit de la passion, jus d’orange, jus de carotte, jus de citron vert Aperol spritz prosecco, apérol, eau gazeuse, rondelle d’orange Aperol spritz prosecco, apérol, eau gazeuse, rondelle d’orange Red love Vodka infusée à la vanille, sirop de vanille, jus de fraise, jus d’ananas Red love Vodka infusée à la vanille, sirop de vanille, jus de fraise, jus d’ananas L’imprimerie spritz crème de pamplemousse, prosecco, purée de framboise, eau gazeuse L’imprimerie spritz crème de pamplemousse, prosecco, purée de framboise, eau gazeuse COCKTAILS A BASE DE CHAMPAGNE COCKTAILS A BASE DE CHAMPAGNE Passionata Champagne, Passoã, sirop de fraise Passionata Champagne, Passoã, sirop de fraise Pornstar Imprimerie Champagne, vodka infusée à la vanille, liqueur de vanille, coulis passion Pornstar Imprimerie Champagne, vodka infusée à la vanille, liqueur de vanille, coulis passion Mimosa champagne, jus d’orange, grand-marnier Mimosa champagne, jus d’orange, grand-marnier Bellini champagne, purée de pêche, sirop de canne Bellini champagne, purée de pêche, sirop de canne Rossini prosecco, purée de fraise Rossini prosecco, purée de fraise COCKTAILS SANS ALCOOL COCKTAILS SANS ALCOOL Virgin mojito citron vert, menthe fraîche, sucre de canne, perrier Virgin mojito citron vert, menthe fraîche, sucre de canne, perrier Canada purée de framboise, nectar de cranberry, limonade, orange Canada purée de framboise, nectar de cranberry, limonade, orange Passion caraibe purée de fruit de la passion, jus d’ananas, sirop de grenadine Passion caraibe purée de fruit de la passion, jus d’ananas, sirop de grenadine Virgin spritz bitter orange sans alcool, tonic, limonade Virgin spritz bitter orange sans alcool, tonic, limonade Virgin colada lait de coco, jus d’ananas Virgin colada lait de coco, jus d’ananas Punch a la fraise fraise, sirop de fraise, jus d’orange, limonade Punch a la fraise fraise, sirop de fraise, jus d’orange, limonade DE 14H À 18H DE 14H À 18H BAR A JUS FRAIS BAR A JUS FRAIS Classique Classique Orange, pamplemousse, citron Orange, pamplemousse, citron Spécialités à la centrifugeuse Une pomme par jour éloigne le médecin » Spécialités à la centrifugeuse Une pomme par jour éloigne le médecin » Le classique pomme Le classique pomme L’iron man pomme, framboise, gingembre frais L’iron man pomme, framboise, gingembre frais Le ukulélé pomme, mangue, citron vert Le ukulélé pomme, mangue, citron vert Le vitamine pomme, banane, framboise Le vitamine pomme, banane, framboise Le detox pomme, kiwi, persil, gingembre frais Le detox pomme, kiwi, persil, gingembre frais COTÉ WRAPS servis froids avec frites maison COTÉ WRAPS servis froids avec frites maison Poulet poulet, guacamole, emmental, salade, tomate, oeuf de la ferme Poulet poulet, guacamole, emmental, salade, tomate, oeuf de la ferme Saumon Saumon, St-Morêt, saumon fumé, avocat, oeuf de la ferme Saumon Saumon, St-Morêt, saumon fumé, avocat, oeuf de la ferme CROQUES CROQUES Croque monsieur, salade Croque monsieur, salade Croque madame, salade Croque madame, salade SOFTS SOFTS Limonade Lorina 33cl Limonade Lorina 33cl Schweppes Tonic 25cl Schweppes Tonic 25cl Jus ou Nectar de fruits artisanal 25 cl Jus ou Nectar de fruits artisanal 25 cl l’Arbre à Jus Pêche de vigne orange, abricot, pomme, tomate l’Arbre à Jus Pêche de vigne orange, abricot, pomme, tomate Orangina 25 cl Orangina 25 cl Fuze Tea 25 cl Fuze Tea 25 cl Coca-Cola, Coca Zero 33cl Coca-Cola, Coca Zero 33cl Perrier 33cl Perrier 33cl BOISSONS GLACÉES BOISSONS GLACÉES Le froid se déguste » Le froid se déguste » Café glacé, Café viennois glacé Café glacé, Café viennois glacé Chocolat glacé, Chocolat viennois glacé Chocolat glacé, Chocolat viennois glacé Café crème glacé Café crème glacé Thé glacé citron, pêche ou menthe BIO Thé glacé citron, pêche ou menthe BIO BB détox glacé BIO mélange de thé vert, maté et plantes, aromatisé pamplemousse BB détox glacé BIO mélange de thé vert, maté et plantes, aromatisé pamplemousse Aquarosa glacé BIO mélange aromatisé d’Hibiscus, baies noires, fruits et plantes Aquarosa glacé BIO mélange aromatisé d’Hibiscus, baies noires, fruits et plantes

Côtede Bœuf Beurre Maître d'hôtel . 29 € Environ 400g/personne . Ribs de Porc Marinés . 21 € Confit de Cannard Sauce au Miel . 22 € Côtelettes d'Agneau . 27 € Garniture au choix : Crozets, Frites, Légume du jour, Pommes vapeur ou Salade verte . LES POISSONS ET PLATS VÉGÉTARIENS. L’assiette vide. et oui Végé T’as Rien ! Feuilleté d'Escargots Aux Cèpes . ^{Presentation Les races nos boeufs sont 100% français races Normande, Charolaise, Limousine, Rouge des Près... reconnues pour le goût et la finesse de leurs viandes. L'élevage élevés dans des exploitations familiales, les animaux vivent une grande partie de l'année dans de vastes espaces naturellement riches en herbe. Leur alimentation végétale est essentiellement produite sur la ferme herbe, foin, céréales. Point nutrition la viande de boeuf est un aliment très nutritif. Elle contient des protéines de haute qualité. C'est une excellente source de 12 vitamines et minéraux essentiels, dont le fer, le zinc et les vitamines du groupe B.} Ils’agit d’un tournedos cuit au grill, accompagné d’un beurre maitre d’hôtel et de tagliatelles de courgettes. Le tournedos étant la viande la plus tendre du bœuf, je vous conseille de ne pas trop la cuire pour qu’elle ne This 50oz bone-in prime rib is the star of the show, and it is easy to see why. Served with whipped herb butter and a sprig of freshly burnt rosemary, the smell alone will have your mouth watering. Courtesy of Chef Hidde Zomer of Flame + Smith. Related Barberian’s Steak House’s Rib Steak See the complete list of restaurants featured on Big Food Bucket List Season 3. Watch Big Food Bucket List on Saturdays at 7ep and stream all your favourite Food Network Canada shows through STACKTV, Corus Entertainment’s premium multi-channel streaming service, which is now available to Rogers Ignite TV and Ignite SmartStream customers, in addition to Amazon Prime Video subscribers. IngredientsCôte de BoeufCôte de BoeufKosher saltPepperOil grapeseed, vegetable, canola, sunflower, peanut. If cooking in oven and cast iron panFinishingMaître d’hôtel Butter this can also be store-bought if you wish1lb salted butter¼cup flat leaf parsley, finely chopped¼cup chives, sliced into thin rings¼cup tarragon, finely chopped¼cup chervil, finely chopped½cup shallots, finely diced½cup red wine vinegarDirectionsStep 1Options for the Côte De Boeuf are to either grill it or cook it in the 2To grill first off, take your time! Allow yourself 70-90 minutes for this to temper. Your objective is to bring the interior of the steak to 120°F slowly, and without imparting any colour on the exterior. Carrying over cooking will bring the interior to 130°-135°F, perfectly 3Pat the steak dry with a paper towel and season with a generous amount of kosher salt and pepper. It needs nothing else. Save that special rub for the next time you tackle a 4Set up a dual temperature zone on your grill, which means firing up one side of your grill to a relatively high heat and setting the other to the lowest temperature you can manage, or off completely. If you have three zones, leave the middle one off completely and place the steak on that part of the 5Place the steak in the cool zone. Close the lid. The heat from the hot zone will flow over the top and warm your steak via convection. Pay attention to the temperature under the lid. If the ambient temperature rises above 275°F, open the lid and let heat escape. Don’t worry, this stopping and starting will not hurt the steak at 6Once the steak comes to 120°F use a thermometer, remove it from the heat and set 7Close the lid and crank the grill as high as it goes. Give it a couple minutes to heat 8Open the lid and put the steak on the hottest part of the grill. Keep the lid open while you do 9Sear the steak for about one minute on each side, or until the exterior has a nice golden brown caramelised crust. Don’t get hung up trying for perfect grill marks, your objective is an all over deep golden-brown 10Remove the steak and set aside for at least 10 minutes before carving and serving. Resting the steak is crucial. Resting makes for a juicer, more tender, 11To serve slice against the grain of the meat and arrange on a service platter or warm cast iron pan. Arrange the sliced discs of the Maître D’hôtel compound butter on top, and finish with a good sprinkle of Maldon 12To cook in the oven not having a backyard grill should not deter you. It’s actually easier to reverse sear meat using your oven. First off, take your time! Allow yourself 70-90 minutes for this to temper. Your objective is to bring the interior of the steak to 120°F slowly, and without imparting any colour on the exterior. Carry over cooking will bring the interior to 130°-135°F, perfectly 13Set your oven to 225°F degrees, or the lowest it can 14Pat the steak dry with a paper towel and season with a generous amount of kosher salt and pepper. It needs nothing else. Save that special rub for the next time you make your famous 15Place the steak on a cooling rack on top of a baking sheet. If you have a remote meat thermometer, insert it in the middle of the steak 16Cook until reaching an interior temperature of 120°F, then remove from the 17Set aside, while you heat up a cast iron pan until it is seriously hot. Once hot, add a couple tablespoons of an oil with a high smoke point’ grapeseed, vegetable, canola, sunflower, peanut. The oil will heat up almost 18Lay the steak in the pan and sear the vegetable oil in a cast iron pan at high to medium high heat. Sear the steak for about a minute on each side, or until the exterior has a nice golden brown caramelized crust. There will be smoke in your kitchen! Make sure your vent is on high, and maybe open a 19Rest your steak for at least 10 minutes before carving and serving, to ensure it is extra juicy and 20For the Maître D’hôtel butter pull the salted butter from the fridge and place on the counter to soften. This could be done overnight or at least 3 hours before making the 21Place the finely chopped shallots and the red wine vinegar into a heavy bottom sauce pot and bring to a simmer over medium heat. Turn the heat to low and let cook until the shallot start to look dry and purple, and most of the vinegar has 22Place into a bowl and allow the shallots to cool to room 23Using a stand mixer, place all ingredients into the bowl, add paddle attachment and whip the butter until all ingredients are well incorporated and looks homogenous. Taste and add a pinch of kosher salt if needed. If you don’t have a stand mixer on hand, this process can be done by hand using a large bowl and 24Place a good amount of film wrap on a clean kitchen counter, add a half of the compound butter in the centre of the film wrap and pull the overlapping film wrap over the centre, covering the butter like a blanket. Pull the film wrap back with both hands using mostly the bottom of your hand and pinkies. This will form a small log, repeat if necessary and make sure the log of butter is evenly 25Now take both ends of the film wrap and twist the wrap on both ends and roll the log forward until the butter firms up into a cylinder-shaped 26Place the logs in the fridge and allow the butter to set for at least 3 hours or more before 27The butter holds up to 2 weeks in the fridge and can be frozen as well for longer 28Remove the plastic wrap carefully to make sure there is no plastic left behind in the 29Cut the log into ¼ inch medallions and place on top of your 30To assemble slice against the grain of the meat and arrange on a service platter or warm cast iron 31Arrange the sliced discs of the Maître D’hôtel compound butter on top, and finish with a good sprinkle of Maldon Food Bucket ListdinnershowsRate RecipeBe the first to rate Côte De Boeuf

OFFICIEL‎• TRAITEUR THOMAS, Eguisheim • Menu de fin de semaine, Onglet de boeuf origine Blanc Bleu, beurre Maître d'Hôtel à 14.999999 € ‎• Paiement en Ligne, Direct & Sécurisé Les cookies sont désactivés dans votre navigateur.

^{Vente à emporterSuite aux dernières décisions du gouvernement les restaurants peuvent rester ouverts uniquement pour leurs activités de vente à emporter entre 6h et vous invitons à consulter notre Carte des plats à emporter. Consulter} ^{Bavettede boeuf grillée au beurre maître d’hôtel 2021-06-01 - Barbecue • Se congèle. 4 portions | Préparation 25 min | Réfrigération 1 h | Cuisson 8 à 10 min Beurre maître d’hôtel . 1t (250 ml) beurre salé ramolli. 2 c. à soupe (30 ml) échalote française hachée finement 2 c. à soupe (30 ml) persil italien frais, haché. 1 c. à soupe (15 ml) estragon frais haché le}

Beurre Maître d’hôtel Dans une assiette à dessert placez 50 à 60 grammes de beurre que vous avez préalablement sortie du réfrigérateur, afin de le rendre plus mou. Ajoutez-y ensuite une à deux cuillères à café de Persillade Maître d’hôtel, puis mélangez en écrasant à l’aide d’une fourchette. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Disposez ensuite votre mélange sur un papier sulfurisé, puis rouler le tout afin de réaliser une bûchette. Réservez ensuite votre beurre au réfrigérateur pendant 30 minutes, retirez le papier sulfurisé puis utilisez-le à votre guise ! Vous pouvez découper des palets afin de les incorporer dans une poêlé de légumes, une omelette ou les laisser fondre sur un steak. Astuce pour ajouter une note iodée, vous pouvez effectuer le mélange avec un beurre demi-sel. D’une manière générale la Persillade Maître d’hôtel est très polyvalente et peut s’employer avec une multitude de plats comme par exemple une poêlé de champignons et pommes de terre un steak de bœuf filet ou faux-filet des légumes farcies des haricots verts à la vapeur ou à la poêle une vinaigrette une sauce à la crême un beurre persillé façon Maître d’Hôtel escargots, steaks, grillades… A conserver de préférence dans un placard à l’abri de l’humidité et de la lumière.

Côtede Boeuf aux Beurre Maître d’Hôtel (Grilled Rib Eye Steak with Assemble Butter) Appear Mar 18, 2019 10:47 PM Recipes Landon Nordeman. SHARE. Bistro chefs use admixture butters— like this one, fabricated with parsley and auto juice—to enhance the acidity of a dank steak. Landon Nordeman . 8 tbsp. unsalted butter, softened 2 tbsp. minced flat-leaf

Sauces +2€ Béarnaise, Beurre Maître d’Hotel au yuzu, Jus de viande au Poivre Vert, Archiduc, Bercy fond de veau, moelle, échalotes et tomates Duvel fond de veau, Duvel, échalotes, moutarde, vin blanc, beurre

Découvrezla recette de Pavés de boeuf Maître d'hôtel à la fondue de fenouil et à la purée d'haricots blancs à faire en 20 minutes. Commencez par la fondue de fenouil : lavez les fenouils, enlevez les tronçons hauts, la partie basse (et les premières feuilles si elles sont abimées), puis tranchez en lamelles. 2. Mettez-les dans une casserole avec ^{Je ne suis pas une grande amatrice de viande, en particulier de viande rouge mais quand celle-ci est “bien cuite” et tendre, il est difficile d’y résister. J’entends par “bien cuite” la cuisson qui convient à chacun. Pour ma part, j’aime quand ma viande est à point ou bien cuite, surtout pas saignante. On nous a offert un grill pour Noël, c’est très pratique car habitant en appartement, nous ne pouvons faire de barbecue. Le grill peut très bien s’utiliser sur le balcon sans nuire au voisinage et c’est un mode de cuisson assez proche du barbecue. C’est idéal pour les viandes, les poissons et même les légumes. La recette que je vous propose est très simple. Il s’agit d’un tournedos cuit au grill, accompagné d’un beurre maitre d’hôtel et de tagliatelles de courgettes. Le tournedos étant la viande la plus tendre du bœuf, je vous conseille de ne pas trop la cuire pour qu’elle ne durcisse pas. Temps de préparation 5 min Temps de cuisson 20 min Temps total 25 min ▢ 2 to urnedos▢ 4 courgettes bio▢ 2 gousses d'ail▢ 1 càs d'huile d'olivePour le beurre maitre d'hôtel▢ 40 g beurre▢ le jus d'un demi citron▢ une demie botte de persil▢ sel▢ poivre Pour les courgettesLaver les courgettes et les tailler en tagliatelles à l'aide d'un faire revenir dans l'huile d'olive pendant au moins 15 minutes. Elles doivent être tendres. Ne pas hésiter à ajouter de l'eau si elles collent à la et émincer l'ail finement. L'ajouter aux courgettes en fin de le beurre maitre d'hôtelCouper le persil le beurre avec le jus de citron, le persil, le sel et le poivre. Bien mélanger et former des rectangles d'environ 5 mm d' la viandeFaire chauffer le grill. Il doit être bien chaud afin de saisir la cuire la viande entre 3 et 5 minutes de chaque avec le beurre et les tagliatelles de courgettes. Vous aimerez aussi} ^{entrecôteà la bordelaise, côte de bœuf, beurre à la maître d'hôtel, échalote hachée, dés de moelle, plat Sirloin Steak sirloin steak, contre-filet, entrecôtes, plat}

À PROPOS DENotre croyance, c'est que pouvoir manger de bons produits frais toute la semaine ne doit pas être une question de temps et de moyens. C'est pourquoi, la plateforme vous propose d'allier l'utile à l'agréable de bons produits à bon prix, une livraison ou un retrait de votre panier dans votre point de collecte favori, et plus de temps pour profiter de ce qui compte pour les offres et arrivages de tous les commerçants partenaires en quelques clics à tout moment, créez vos listes de courses favorites, restez informé des événements du Marché Victor Hugo et éviter les temps d'attentes sur que bien manger ne devrait pas dépendre de nos modes de vies, pensez à votre Panier Marché Victor Hugo.

Beurremaître d'hôtel (simple et rapide) Ingrédients 6 125 gr de beurre mou 8 brins de persil 1 c. à café de jus de citron sel poivre Coût estimé: 1.92€ (0.32€/part) Préparation Mélangez le beurre mou afin qu'il forme une

Aller au au de franceProduitsRecettesRéceptionsHistoire de la cuisineLe beurre maitre d’hôtel s’emploie en accompagnement de viandes et poissons grillés, poissons frits ou légumes personnesDifficultéPréparation15'Ingrédients. 90 g de beurre. 30 g de persil . 2 c. à c. de jus de citron. sel, poivrePréparation - Laver le persil, bien le sécher. - Le hacher finement. - Le beurre doit être à température ambiante. - Le travailler dans un bol à la spatule pour le mettre en pommade. - Incorporer à ce beurre le persil haché. - Ajouter le jus de citron. - Saler, poivrer. - Rouler la pommade en boudin dans du papier sulfurisé. - Laisser durcir au frais. Servir le beurre maitre d'hôtel taillé en rondelles.

sudB.